Nada como um bom bolinho de chuva com canela para trazer à tona lembranças da infância, tardes chuvosas em casa com a família e o cheirinho irresistível da massa fritando na panela.
Esta iguaria clássica da culinária brasileira é simples de preparar, mas cheia de sabor e tradição. Neste artigo, vamos compartilhar uma receita completa e detalhada de bolinho de chuva com canela, com dicas especiais para que ele fique sequinho, fofinho e com aquele toque especial de açúcar com canela que faz toda a diferença.
Ingredientes para o Bolinho de Chuva
Antes de mais nada, vamos reunir os ingredientes necessários para a receita. Tudo o que você precisa provavelmente já está na sua despensa.
Ingredientes da massa:
- 2 ovos
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de canela em pó (opcional, para a massa)
- Óleo para fritar (suficiente para imersão)
Para empanar:
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de canela em pó
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Preparando a Massa
Comece batendo os ovos em uma tigela grande. Adicione o leite, a manteiga derretida e o açúcar. Misture bem até que o açúcar se dissolva.
Aos poucos, vá incorporando a farinha de trigo peneirada. Misture com uma colher de pau ou um fouet, até a massa ganhar consistência, mas sem ficar muito firme. O ponto ideal é uma massa levemente pegajosa, que se desprenda com facilidade da colher.
Adicione o fermento e a pitada de sal por último, misturando delicadamente. Se desejar, adicione também a canela em pó à massa para um sabor ainda mais marcante.
2. Fritando os Bolinhos
Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela funda. Faça o teste do palito de fósforo ou coloque um pedacinho da massa para verificar se o óleo está na temperatura certa (deve borbulhar ao redor do pedaço).
Com a ajuda de duas colheres, vá pegando porções da massa e soltando cuidadosamente no óleo quente. Frite poucos bolinhos por vez para evitar que a temperatura do óleo abaixe.
Frite até que fiquem dourados e crocantes por fora, virando os bolinhos para que dourem por igual. Em seguida, retire-os com uma escumadeira e deixe escorrer em papel toalha.
3. Finalização com Açúcar e Canela
Misture o açúcar e a canela em um prato fundo. Ainda quentes, passe os bolinhos nessa mistura para que fiquem bem cobertos. Sirva imediatamente.
Dicas Essenciais para um Bolinho de Chuva Perfeito
Use o óleo na temperatura correta
Se o óleo estiver frio, os bolinhos vão absorver muita gordura. Se estiver muito quente, podem queimar por fora e ficar crus por dentro. A temperatura ideal está entre 170 °C e 180 °C.
Evite bater demais a massa
Mexa o suficiente apenas para incorporar os ingredientes. Bater em excesso ativa o glúten da farinha e pode deixar o bolinho pesado.
Tamanho das porções
Para garantir uma fritura uniforme, utilize pequenas porções de massa, equivalentes a uma colher de sopa bem cheia. Bolinhos grandes demais podem ficar crus no meio.
Varie no sabor
Você pode adicionar raspas de laranja ou limão à massa para um toque cítrico. Outra ideia é rechear os bolinhos com pedacinhos de banana, goiabada ou doce de leite.
Variações da Receita Tradicional
Bolinho de chuva com banana
Adicione 1 banana-prata amassada à massa. A fruta traz umidade e um sabor ainda mais reconfortante à receita.
Bolinho de chuva vegano
Substitua os ovos por 2 colheres de sopa de linhaça ou chia hidratadas em 6 colheres de sopa de água e use leite vegetal. A manteiga pode ser substituída por óleo de coco.
Versão sem glúten
Use uma mistura de farinhas sem glúten (como arroz, amido de milho e fécula de batata) e verifique se o fermento é isento de glúten.
Curiosidades sobre o Bolinho de Chuva
Origem e tradição
O bolinho de chuva é um doce tipicamente brasileiro, com forte presença na culinária caseira, especialmente nas regiões Sudeste e Sul.
O nome vem do hábito de prepará-lo em dias chuvosos, quando as crianças ficavam dentro de casa e pediam por um lanchinho especial.
Presença em festas e cafés da tarde
Além de ser uma receita perfeita para o dia a dia, o bolinho de chuva é presença garantida em festas juninas, cafés da tarde e encontros familiares, sendo muitas vezes servido acompanhado de chocolate quente ou café passado na hora.
Como Armazenar e Reaquecer os Bolinhos
Embora o bolinho de chuva seja melhor consumido fresco, é possível armazená-lo por até 2 dias em pote fechado. Para reaquecê-los, o forno convencional é a melhor opção. Basta colocá-los por 10 minutos a 180 °C para devolver um pouco da crocância.
Evite o micro-ondas, pois tende a deixar os bolinhos murchos e sem graça.
