A Receita de Panqueca de Carne é famosa em diversos países, especialmente pela sua versatilidade. A massa pode ser adaptada de várias formas, e o recheio de carne moída permite incluir temperos, legumes e molhos que agradam aos mais diversos paladares.
Além disso, é um prato prático para o dia a dia, podendo ser montado com antecedência e aquecido antes de servir.
Outra razão para sua popularidade é o fato de que, ao preparar uma Panqueca de Carne Moída, você pode variar o tipo de carne (patinho, acém ou até misturas como carne suína) e adicionar ingredientes como bacon, requeijão e vegetais.
Ingredientes Essenciais para a Massa
Para garantir uma panqueca leve e macia, a escolha dos ingredientes faz toda a diferença. Veja abaixo os itens básicos para uma massa de aproximadamente 8 a 10 discos:
- 2 xícaras de leite
- 2 ovos
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de óleo (pode ser substituído por manteiga derretida)
Dica: Se você preferir uma massa mais nutritiva, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral.
Passo a Passo da Massa de Panqueca
- Misture os líquidos: No liquidificador ou em um bowl, coloque o leite, os ovos e o óleo. Bata por alguns segundos até formar um líquido homogêneo.
- Adicione os secos: Acrescente a farinha de trigo e o sal aos poucos, batendo sempre para evitar grumos. Caso a massa fique muito espessa, adicione um pouco mais de leite para chegar à consistência ideal — nem muito densa, nem muito líquida.
- Descanso da massa: Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos. Esse passo ajuda a deixar a panqueca mais leve e macia.
- Prepare a frigideira: Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo ou manteiga. Aqueça em fogo médio.
- Frite as panquecas: Despeje uma concha de massa na frigideira, cobrindo todo o fundo. Assim que as bordas começarem a se soltar, vire a panqueca com cuidado para dourar o outro lado. Reserve em um prato.
Recheio de Panqueca de Carne Moída
Agora, vamos à estrela da nossa Panqueca de Carne Moída. O recheio pode ser personalizado a seu gosto, mas a receita básica é simples e agrada a maioria:
Ingredientes para o recheio
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 tomate picado sem sementes
- Sal e pimenta a gosto
- Cheiro-verde ou salsinha picada (opcional)
- Molho de tomate (aprox. 1 xícara)
- Queijo ralado ou mussarela em fatias (opcional, para gratinar)
Modo de preparo do recheio
Refogue a cebola e o alho: Em uma panela, aqueça o azeite e adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até ficarem dourados.
Adicione a carne moída: Coloque a carne, tempere com sal e pimenta. Mexa para que a carne não forme “bolas” grandes e fique bem soltinha.
Insira o tomate e o molho: Acrescente o tomate picado e, em seguida, o molho de tomate. Se necessário, adicione um pouco de água para que o recheio não fique seco.
Cozinhe e finalize: Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando. No final, ajuste o sal e a pimenta, e se desejar, adicione cheiro-verde ou salsinha picada.
Montagem: Como Fazer Panqueca Recheada com Carne
Com a massa pronta e o recheio de carne já preparado, chegou o momento de montar a nossa Panqueca Recheada com Carne.
Recheando: Pegue um disco de panqueca, coloque uma colher generosa de carne moída no centro e espalhe no sentido do comprimento.
Enrolando: Enrole a panqueca como se fosse um rocambole, deixando o recheio bem firme no interior.
Organização em travessa: Disponha as panquecas em um refratário untado com manteiga ou azeite.
Finalização: Cubra com o restante do molho e salpique queijo ralado por cima. Se quiser gratinar, leve ao forno por 10 a 15 minutos a 180ºC, até o queijo dourar levemente.
Variações e Dicas Especiais
- Massa colorida: Adicione espinafre ou cenoura cozida e batida no liquidificador à massa. Assim, você obtém uma cor vibrante e mais nutrientes.
- Recheio de frango: Troque a carne moída por frango desfiado, temperando a gosto. Você terá uma variação igualmente saborosa.
- Opção vegetariana: Substitua a carne por um mix de vegetais (abobrinha, cenoura e champignons) ou mesmo por ricota temperada com espinafre.
- Molho branco: Em vez de molho de tomate, experimente colocar molho branco. Combine com queijo parmesão ralado para criar um toque sofisticado.
Benefícios Nutricionais
Embora a Receita de Panqueca de Carne não seja considerada “light”, ela pode ser balanceada se você optar por ingredientes mais saudáveis e porções controladas. Alguns benefícios incluem:
- Proteína de qualidade: A carne moída fornece proteínas essenciais para a construção e reparação de tecidos do corpo.
- Carboidratos complexos: Utilizar farinhas integrais na massa adiciona fibras que auxiliam no bom funcionamento intestinal.
- Vitaminas e minerais: O recheio com legumes e vegetais aumenta a ingestão de micronutrientes importantes.
Para saber mais sobre os benefícios de ingredientes frescos e orgânicos, você pode conferir este artigo de referência no Bon Appétit.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Qual é a melhor carne para a Panqueca Recheada com Carne?
Para uma Panqueca de Carne Moída saborosa, o patinho e o acém são ótimas opções. Eles têm menos gordura, o que facilita a refoga e resulta em um recheio mais sequinho.
Posso congelar as panquecas já prontas?
Sim! Você pode montar a panqueca, enrolar e colocá-la em potes hermeticamente fechados. Quando for consumir, basta descongelar e aquecer no forno com o molho de sua preferência.
É possível fazer a massa sem glúten?
Com certeza! Existem farinhas sem glúten que podem substituir a farinha de trigo, como farinha de arroz, fécula de batata ou farinha de amêndoas.
É possível fazer a massa sem glúten?
Com certeza! Existem farinhas sem glúten que podem substituir a farinha de trigo, como farinha de arroz, fécula de batata ou farinha de amêndoas.
Como evitar que as panquecas grudem na frigideira?
Use sempre uma frigideira antiaderente e unte levemente com óleo ou manteiga. Aqueça bem antes de colocar a massa. Se preciso, unte novamente a cada duas ou três panquecas.
Qual a maneira mais simples de fazer Panqueca de Carne?
A forma mais simples é preparar a massa tradicional (com leite, ovos e farinha), refogar a carne moída com temperos básicos (cebola, alho, sal e pimenta) e montar as panquecas. Só isso já garante um resultado delicioso!
Para fazer uma panqueca de carne simples e deliciosa, bata leite, ovos, farinha e sal; frite discos finos de massa e recheie com carne moída refogada em cebola, alho e molho de tomate
